在一定温度下,与液体或固体处于相平衡的蒸气所具有的压力称为饱和蒸气压.同一物质在不同温度下有不同的蒸气压,并随着温度的升高而增大。水的饱和蒸汽压在常温的时候是小于一个大气压的,随着水的不断加热,饱和蒸汽压增大,增大到一个大气压的时候,在水面这一界面上的饱和蒸汽压等于一个大气压,水就会剧烈的向大气中蒸发,这就是我们所看到的沸腾现象.这时候（饱和蒸汽压等于大气压）的水的温度为100度,就是水的沸点。
饱和蒸汽：
我们可以假想一个装了水的密闭容器，开始在一定温度下，起初汽化过程占优势。随着汽化的分子增多，空间中水蒸汽的浓度变大，会使分子返回液体中的凝结过程加剧。到一定程度时，虽然汽化和凝结都在进行，但汽化的分子数与凝结的分子数处于动态平衡之中，而空间中蒸汽的分子数目不再增加，这种动态平衡的状态，我们称之为饱和状态。在这一状态下的温度称为饱和温度。由于处于这一状态的蒸汽分子动能和分子总数不再改变，因此，压力也确定不变，称为饱和压力。饱和温度与饱和压力是一一对应的。处于饱和状态下的气态蒸汽称为干饱和蒸汽，简称饱和蒸汽。