瓜子为什么会产生哈喇味?怎么解决

推荐答案 2018-06-28

酸价超标，就会出现就是哈喇味，这样的食物不仅难闻、难吃，摄入大量油脂变质产生的氧化自由基，甚至会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
吃了有哈喇味的食品，可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病症。有哈喇味的食物，不论直接吃还是烹调再加工，都有可能引起食物中毒或损害食用者的健康。因此，食物一旦出现哈喇味就不能再吃了。

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其他回答

第1个回答 2018-06-28

要避免酸败，首先应将油脂贮存于干燥、避光、低温处，存放时间也不宜过长，一旦开启应尽快食用。烧菜时油温不要过高，也不要反复使用。从健康角度讲，一旦闻到“哈喇”味儿，无论是食用油还是油大的食物，都最好不要再食用了。

第2个回答 2021-03-14

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瓜子如何去哈拉味答：瓜子产生哈拉味，是因为瓜子中的油脂发生酸败。油脂在加工储存的过程中，受空气、水、光、热、微生物等的作用，会逐渐水解或氧化而变质酸败。使中性脂肪分解为低级脂肪酸、醛类、酮类等物质，此时油脂的性状发生改变，最明显的就是会发出异臭和异味，也就是常说的“哈喇”味儿。除了瓜子油脂会酸败，其他...