一、梅花肉，亦称肩胛肉，因其肉质中夹杂白色筋条和少许脂肪，形成类似梅花的图案而得名。这是猪身上公认口感最佳的部位，每只猪仅能产出5至6斤。若不想购买昂贵的牛排，选择梅花肉是不错的选择。
二、里脊肉，别称扁担肉，位于猪的脊骨下方，与大排骨相连的瘦肉部分。里脊肉质地柔嫩，适合切、剁、炒、炸等多种烹饪方式，是猪肉中最嫩的部位。
三、臀尖肉，位于臀部上方，鲜嫩可口，可作为里脊肉的替代品。臀尖肉分为前臀尖和后臀尖，前臀尖紧邻前腿，质地稍嫩；后臀尖位于臀部后腿上方，肉稍硬，纤维稍粗。
四、前排肉，亦称上脑肉，位于前腿上部，肉质偏老，含有筋质，容易吸收汤汁，适合用于包馅汆丸子。与后腿肉相比，前排肉脂肪含量较高。
五、五花肉，又称三层肉，因其脂肪与瘦肉层叠分布而得名。位于猪腹部，是猪身上脂肪含量最高的部位。五花肉在烹饪过程中，肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合炒、炖、红烧、扣肉等多种烹饪方式，也是制作“东坡肉”的主要原料。
六、坐臀肉，又称坐板肉，位于后腿紧贴肉皮处，呈梯形的一块肉。坐臀肉全部为瘦肉，质地稍老，肌纤维较长，口感较为紧实，常用于白切肉或回锅肉。
七、弹子肉，又称“竖拳头肉”或“元宝肉”，位于后腿棒子骨前，呈球形。弹子肉肉质较嫩，但含有筋质，肉纤维横竖交叉，适合熘、炒、烧，也可用于汆汤。
八、前腿肉，又称猪手，因活动量较少，脂肪含量是后腿肉的两倍。适合炖煮，汤味鲜香，也常用于制作卤料。北方地区常用前腿肉制作饺子或肉包。
九、后腿肉，皮薄质嫩，又称后秋，脂肪较少，含有筋质，中间有一块腱子肉，受到许多人喜爱。后腿肉因活动量大，肉质具有弹性，适合炒、煮、
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