猪肉皮下有淤血

Question

为什么我超市买的猪肉皮下有淤血？
是不是猪得了什么病？还是猪生前被虐打？
还有猪肉里也有淤血

Answer 1

猪肉皮下有淤血，这种属于放血不良的猪肉，血管中贮留了大量的血液，会呈深红或暗红色。还有就是病死猪肉，病死猪肉没有放血的过程，所以也呈深红色。有淤血的猪肉，质量不是太好。

健康的猪肉脂肪呈白色，比较硬，切面往往有光泽。如果放血良好，猪肉血管中几乎不会有血液残留，颜色呈浅红或鲜红色。

扩展资料：

新鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，按压凹陷会立刻复原。如果猪肉贮藏时间过长，其中的蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使肌纤维被破坏，导致猪肉表面失去弹性。如果猪肉被注水，弹性也会变差。

另外，还要关注一下肥肉层，太薄的不买。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关，一般来讲，普通品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。含瘦肉精的猪肉皮下肥肉层较薄，通常不足1厘米，肌纤维比较疏松。

购买猪肉时，一定要问清店主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证等。如果不具备，就应引起注意。

参考资料来源：人民网-深红的猪肉，别买

Answer 2

这很正常的！有的猪是经过长途运输才到的屠宰场，猪太多了在车行驶中猪会挤成一团，互相踩踏所以难免有淤伤！也有是用摩托车托运的要用绳子捆绑造成的淤伤。。

还有就在在屠宰时，有的猪是卖肉的看上后，价格谈好后，打记（用的是钉子焊成的钉板醮紫药水后用力打在猪身上的，主要是为了杀后能找到这头猪！）和杀时是用电击后才放血的，所以也有电击和打记留下的淤伤！本回答被提问者采纳

Answer 3

因为猪肉的肉体生理原理跟人是一样的,在受到外力影响下也会受伤,受伤后就会产生清紫,这些清紫的地方就会出现淤血。生猪在运输过程中由于挤撞或者在宰杀过程中也会人为让其受伤。所以个别猪身上有块淤血就很正常了。

Answer 4

因为猪肉的肉体生理原理跟人是一样的,在受到外力影响下也会受伤,受伤后就会产生清紫,这些清紫的地方就会出现淤血。生猪在运输过程中由于挤撞或者在宰杀过程中也会人为让其受伤。所以个别猪身上有块淤血就很正常了。

Answer 5

一般电击的猪肉都有这种情况，主要是猪血没放干净，