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卤料用什么香料可以上色,不用色素,糖色
如题所述
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推荐答案 2019-12-04
姜黄,黄桅,红曲
姜黄既上色又是香辛料,上色后显黄;
黄桅上色但有苦味,上色后显黄;
红曲上色后主要显红。
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第1个回答 2015-11-19
酱油
相似回答
熏卤
上色
、提香、防腐有
哪些
技巧?
答:
(1)使用颜色鲜艳的调料:可以用大料、桂皮、八角、茴香等具有较强烈香味和颜色的调料
,熏卤时加入这些调料能够使熟食的表面呈现出较深的颜色。(2)多次熏制:如果你想要达到更加深沉的颜色,可以使用多次熏制的方法。在熏制过程中,可以在每次熏制结束后,将食材取出,稍微晾凉后,再放回熏炉中进行熏制。
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