做芝士蛋糕时，混合蛋白霜和面糊翻拌时，发现上面有很多小气泡，请问是怎么回事啊什么问题

如题所述

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推荐答案 2015-07-14

比重同做蛋糕定要先取部蛋白霜与粉或隔水融化巧克力翻拌均匀再其与剩蛋白霜翻拌至于使蛋糕面糊消泡

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第1个回答 2015-07-03

很正常，因为加了鸡蛋的原因，没事很正常！追问

为什么会有气泡啊

是因为蛋白的原因还是蛋黄的原因，怎么回事啊

相似回答

做芝士蛋糕时,蛋黄糊跟蛋白霜混合就产生好多泡泡是什么原因?答：正常现象，也就是有部分蛋白里的泡泡消泡了，搅拌时为了减少消泡现象，手法很重要，要从下往上翻着扮匀速度要快，不能平行划圈搅拌。aqui te amo。

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