茭白，又称水竹笋、茭笋等，是一种常见的水生蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。在中国菜中，茭白可以以多种方式烹饪，下面是几种不同的炒茭白的菜谱推荐：
茭白肉丝 材料：茭白两根、猪里脊肉100克、胡萝卜半根、青红椒各半个、生姜一小块、蒜瓣两瓣、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
做法：
a. 将茭白去皮切片，猪肉切丝，用一小勺酱油、料酒和少量淀粉腌制10分钟。
b. 胡萝卜和青红椒切丝，姜蒜切片备用。
c. 锅中放油烧热，先将腌好的肉丝快速翻炒至变色取出。
d. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香，再加入胡萝卜丝和青红椒丝翻炒均匀。
e. 放入茭白片，加适量的盐和糖调味，快速翻炒至茭白变软。
f. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茭白一起快速翻炒几下即可出锅。
茭白虾仁 材料：茭白两根、新鲜虾仁200克、葱一根、姜一小块、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油。
做法：
a. 将茭白去皮切片，虾仁洗净去肠线，用盐、胡椒粉和少量料酒腌制10分钟。
b. 葱切葱花，姜切末备用。
c. 锅中放油烧热，先将虾仁快速翻炒至变色取出。
d. 锅中留底油，放入葱花和姜末爆香，再加入茭白片翻炒至断生。
e. 加入虾仁，撒上适量盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅。
茭白炒蘑菇 材料：茭白两根、新鲜香菇或口蘑适量、蒜瓣三瓣、盐、酱油、食用油。
做法：
a. 将茭白去皮切片，蘑菇洗净切片。
b. 蒜瓣拍碎备用。
c. 锅中放油烧热，放入蒜末爆香，再加入蘑菇片翻炒至出水。
d. 加入茭白片，继续翻炒，加入适量的盐和酱油调味。
e. 炒至茭白熟透，蘑菇也完全入味即可出锅。
以上是几种简单的炒茭白的做法，可以根据个人口味调整配料和调味料的种类和用量。在炒制过程中，火候不宜过大，以免破坏茭白的脆嫩口感。这些菜谱不仅色香味俱全，而且营养均衡，适合家庭日常餐桌。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考