不能加速冰糖融化的是

Question

如题所述

Answer 1

不能加速冰糖融化的是加水。

1、理论上来说，晶体的溶解速度受到和溶液的接触面积，温度，溶液浓度的影响。

2、固体颗粒大小决定了固体与水的接触面积的大小，也能改变溶解速率，把冰糖粉碎，增加了冰糖与水的接触面积，加快了固体的溶解速率。

3、加热能加快分子运动速度，能加快冰糖与水的接触机会，从而加快了冰糖的溶解速率，水温升高，水温越高冰糖越容易溶解。

4、搅拌能加快分子运动速度，能加快冰糖与水的接触机会，从而加快了冰糖的速率速率，不停的搅拌，这样可以使冰糖附近的蔗糖浓度降低，从而加快融化。

单晶冰糖和多晶冰糖的区别：

1、晶体构成不同。

单晶冰糖的晶体中的离子或原子是按照比较整齐的顺序和方向排列的，表面看起来要光滑一些，而多晶冰糖是多个单晶体混乱结合在一起，晶体之间有明显的界限，晶冰糖有棱角。

2、制作工艺不同。

单晶冰糖是将白砂糖溶解之后，再经过过滤和熬制，最后就是结晶的过程，为了使糖液是饱和的状态，需要加入晶种进行养晶，等晶体变大再进行脱蜜和干燥，就制成了单晶冰糖；而多晶冰糖是将白砂糖进行溶解、熬制，使糖液达到一定的浓度后进行结晶，制作的过程比较粗略。

3、营养价值相当。

单晶冰糖和多晶冰糖在营养价值上没有很大的区别，但是单晶冰糖比多晶冰糖更容易被人体吸收一些，一般使用单晶冰糖更多一些，单晶冰糖的颗粒较小，比较容易溶解，而多晶冰糖还需要敲碎使用，没有单晶冰糖方便。