定胜糕
上海的传统定胜糕以粳米粉和糯米粉为主要原料，加入红曲粉、白糖和少量清水拌匀，经过蒸煮而成，呈现出鲜艳的红色。这种糕点源自南宋时期的杭州，而非常熟。上海最著名的定胜糕供应者是沈大成和乔家栅两家老字号。
条头糕
条头糕，又称豆沙条头糕，以玫瑰细沙为馅料，外包细腻的糯米粉团。撒上糖桂花即为桂花条头糕，还有一种创新做法是撒上椰蓉，称为雪花条头糕。
重阳糕
重阳节吃糕的习俗始于唐朝。重阳糕的主要配料包括镶粉（糯米粉与梗米粉的比例为1:4）、白糖、红绿瓜丝、香草和香精，馅料通常是豆沙，面料则为玫瑰花、核桃肉和瓜子仁。
薄荷糕
薄荷糕的制作工序包括将糯米和粳米搀和后磨成粉，与白糖、薄荷香精和冷水拌匀，之后筛成糕粉。用模子制成生糕坯，蒸煮而成。
重阳糕
重阳节吃糕的习俗始于唐朝。重阳糕的主要配料包括镶粉（糯米粉与梗米粉的比例为1:4）、白糖、红绿瓜丝、香草和香精，馅料通常是豆沙，面料则为玫瑰花、核桃肉和瓜子仁。
桂花拉糕
桂花拉糕的制作涉及将白糖用热水溶化后与糯米粉调制成糊状，蒸熟后冷却，撒上白糖和桂花，切成菱形小块即成。这种糕点色泽玉白，香甜糯滑，城隍庙绿波廊餐厅以之作名点。
七宝方糕
七宝方糕与奉贤方糕不同，它是一大块成型而非分割的方糕。方糕生坯的制作工序少了三道，但馅料更为丰富，包括豆沙、枣泥、芝麻等。
松糕
松糕是上海地区在农历岁暮新春流行的馈赠食品，始于嘉定。制作松糕需要将糯米和粳米掺合磨干粉，并在蒸糕时加入糖猪油丁和玫瑰或桂花增添风味。乔家栅和五芳斋（百果松糕）提供的松糕最为出名。
黄松糕
黄松糕使用糯米粉、粳米粉加红糖制成。这种糕点源于苏州，苏州最著名的黄天源老字号以此闻名。
蜜糕
蜜糕，也称百果蜜糕，将蜜枣去核与核桃肉切成碎丁，与糯米粉、白糖、蜜枣丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁和清水拌匀后蒸制。晾凉后切片即成。
绿豆糕
上海的绿豆糕起源于清朝，主要成分包括绿豆粉、糯米粉、白糖和植物油。馅料通常是玫瑰豆沙，蒸熟后即成。五芳斋和老大房是知名的绿豆糕老字号。
赤豆糕
赤豆糕有原味、玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕三种。主要配料为糯米粉、粳米粉、白糖、红曲粉和豆沙，蒸制时加入猪油和玫瑰或桂花即成不同风味的赤豆糕。五芳斋和老半斋提供的赤豆糕最为著名。
橘红糕
橘红糕是南浔冬季时令小吃，配料包括炒糯米粉、绵白糖、糖桔皮、糖玫瑰花和红曲米粉。成品为小方块，红白相间，造型美观，糯滑可口，甜韧适中，带有玫瑰桔香。
云片糕
云片糕的糕粉要求很高，糯米要去除米皮，留下米心，磨得极细，连续过筛，绵细如面，炒熟后存放半年，拌合极细的砂糖使用。加入猪油、榄仁、芝麻、香料拌匀后压缩成形，最后切片，薄如书页。
叶榭软糕
叶榭软糕分为方糕、素糕和桂花白糖糕三种品种。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心，外现呈正方形，色泽鲜艳，特点为肥、香、甜；素糕混入上等绵白糖，外现呈大块长方型，雪白细腻，松、软、甜、凉；桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成，外观呈圆盘形，松、软、甜、香、肥。
千层油糕
千层油糕是扬州传入的名点，因此上海当年以老半斋和绿杨邨的最为出色。千层糕用发酵面、白糖、熟猪油和糖猪油板丁加工制成，呈菱形方块，芙蓉色，半透明，共64层，层层糖油相间，白如雪，揭之千层，绵软甜润。
枣泥千层糕
枣泥千层糕在油糕制作工艺上，每次折面在加砂糖、猪油的同时抹上枣泥，成品即成枣泥千层糕。
马拉糕
上海马拉糕源自广东师傅，适应上海人口味而自成上海名点。用发酵面团加白糖、熟猪油揉透，加入蛋液成面浆，上笼旺火沸水蒸成。
发糕
发糕的工艺源自上海马拉糕。大多数上海人不太清楚两者的区别。两者都是甜甜的，膨松柔软，断面有丰富的孔洞。发糕不加蛋浆，揉好的发酵面团饧至面团膨胀起泡时再蒸，一般糕上撒大枣，蒸法同马拉糕。
海棠糕
海棠糕的制作工艺较为复杂，馅料是赤豆沙、白糖和花生油，糕粉是小麦面粉。制作时需将糕粉注入模具一半，加馅料，再次注糕粉至表面，加糖板油丁一粒，撒些黄瓜丝，烘烤后翻到另一铁板上，撒上白糖，再烤至白糖深化，翻过来即成。
梅花糕
梅花糕和海棠糕工艺相似，但模子形状不同，且多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕更为精致。
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