如何做土豆炖牛肉

Question

如题所述

Answer 1

【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角

30克。

【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

方法一

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝

土豆炖牛肉其他系列(14张)
卜一起炒。
4、加入适量的白酒[1]、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

方法二
1.准备好材料
2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水
3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4.锅里下少许油加入土豆煸炒
5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6.炒均匀的土豆上碟备用
7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
10.下生抽炒均匀
11.再加入一瓶盖花雕酒
12.再加入少许老抽大火煮开
13.盖盖转小火2个小时
14.剩下20分钟后，加入土豆
15.加入土豆和红萝卜后继续煮
16.煮到汤汁变少即可

方法三

1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块
2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟
3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫
4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒
5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟
6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟
7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟
8.调入味精和香油，出锅即可[2]
技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可以是四季豆）即可。

食材
牛里脊肉 1块 （200g）

小马铃薯 200g

小香葱 2根

酱油 2汤匙（30ml）

香油 1/2茶匙（3ml）

白砂糖 1茶匙（5g）

盐 1茶匙（5g）

油 2汤匙（30ml）
步骤/方法
牛肉先切成粗条，再切成丁，小土豆洗净。

锅中放油烧热，放入牛肉丁中火煎10分钟。

3
放白砂糖、盐、香油和酱油，加2杯热水煮开，将牛肉炖15分钟后加入小土豆和香葱，再炖15分钟。

Answer 2

土豆炖牛肉的做法:

土豆可以和牛肉一起炖煮而且土豆和牛肉里面的微量元素和维生素含量非常多所以两者没有相克的反应是可以一起制作食用，土豆炖牛肉准备材料，牛肉土豆西红柿胡萝卜等配料葱姜蒜香菜小香葱香料可以准备八角桂皮香叶，调料可以根据个人的口味进行添加，准备料酒植物油酱油老抽清水等适量。

首先将牛肉进行清洗，一下，然后切成小方块将切好的牛肉浸泡在清水中两个小时，这样可以将牛肉里面残留的血水进行去除。可以达到去腥的状态，切大葱段，姜片葱末香菜段小葱碎锅中放入适量的清水凉水下锅焯五分钟以后这样可以去除浮沫然后放入料酒姜片大火煮沸五分钟以后将牛肉捞出

将焯水好的牛肉块捞出以后锅中放入猪油八角桂皮炒香以后捞出八角桂皮和香叶，然后再放入牛肉进行翻炒。翻炒的时候加入料酒上色这样可以让牛肉去腥倒入适量的清水没过牛肉，可以直接使用高压锅进行焖炖这样可以节约时间将牛肉放入高压锅中大火焖炖15分钟然后放入土豆胡萝卜西红柿再继续焖炖15分钟上汽以后即可食用，但是使用高压锅的时候一定要注意一定要在高压锅放气，以后再进行打开盖子防止出现爆炸等现象。