腌榨菜
一、食材:榨菜250克、辣椒粉10克、花椒粉10克、味精5克、胡椒粉5克、白糖10克、食盐20克、高度白酒10毫升
二、榨菜的腌制方法步骤
1、首先将榨菜洗净。
2、将洗净的榨菜切成丝。
3、把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐,用手充分搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。
5、将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分,最好放置一晚上水分充分沥干。
6、将沥干水分的榨菜放入碗中,加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。
7、用筷子进行充分搅拌均匀。
8、将搅拌均匀的榨菜装入瓶中进行密封,一个星期后就可以吃了。
三、榨菜的腌制技巧
1、榨菜条尽量沥干水分。
2、根据自己的口味可适当增加或减少调料。