西红柿鸡蛋茄子的做法步骤：
准备的食材有：一根茄子，三个鸡蛋，两个西红柿。
西红柿洗干净，顶端切
十字花，用热水浇上去皮。
把去皮的西红柿切丁备用。
茄子切成细丝。
找一个大点的盆，把茄子丝，西红柿丁和鸡蛋倒
入盆里。
加入适量的面粉。
再加点盐和味精。
用筷子搅拌均匀。
打开电饼铛，把它均匀的摊在电饼铛里。
煎至一面金黄后翻过来，另一面也刷上一层油。
两面都金黄后盛出。
多切一点蒜末，油锅加热，把蒜末倒入锅内爆香。
把调好的汤汁也倒入锅内，汤汁是用淀粉、酱油、味精、
白糖、盐调制的。
汤汁收浓就可以了。
西红柿营养价值：
1.西红柿健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含
苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加
胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
2.清热解毒。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对
发热烦渴、口干舌燥、
牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.降脂降压，利尿排钠。所含
维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇。