在我们的餐桌上，每当有西红柿出现，大多的时候就是见到炒鸡蛋，虽然
西红柿炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，但是对于我们来说，再好吃的菜有时也需要换换口味，今天和小伙伴们说一道西红柿
炒茄子。这两种食材都是我们常见的美味，很受人们的喜爱。搭配在一起烹饪也是不错的下饭菜哦。
西红柿有健胃消食美容的作用，茄子有降血压，降胆固醇，减肥的功效，两者结合在一起，西红柿的味道融入了茄子中，更增加了茄子的鲜嫩口感。
做法：1.准备好茄子、西红柿、大蒜，喜欢吃辣的可以加点干辣椒
2.茄子清洗干净切成小块或者切丁也行，放入开水锅内焯一下水，然后捞出备用
3.锅内加入适量的食用油，加入几颗花椒粒煸炒数次。
4.待油温升高，捞出花椒粒，倒入切好的茄子开大火，快速翻炒让茄子均匀的裹上油
5.然后加入适量的盐和酱油调味，接着倒入清水，淹没茄子的一半，盖上锅盖焖煮。
6.这时将西红柿和青椒切好备用。
7.片刻后揭将切好的西红柿和青椒一起倒入锅内，翻炒数次，等待汤汁浓稠即可装盘食用。
这道美味的西红柿炒茄子就做好了。美味的几个小窍门要记住：
1.茄子切好后最好用清水浸泡下，不然时间长茄子就会氧化发黑，再入油锅煸炒的时就不太吸油了。
2..炒茄子之前，锅内用花椒爆香一下，可以让这道菜香味更浓更好吃
3.蒜末最后放为好，煸炒时间过长就会软塌，达不到很好的提味效果了
这道菜其实还可加入其他你爱吃的食材，比如秋葵、土豆等，炒出来的味道都很不错的。喜欢这道菜的小伙伴们可以在家中试试做哦。好吃又下饭！
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