首先，这款蛋黄小饼干需要的烘焙原料很简单，就三样：面粉（低筋粉），鸡蛋和糖。
其次，这款饼干蛋黄香味很浓，而且酥软容易消化。如果担心宝宝健康，可以把糖或者木糖醇，并且减少到30g，没有那么甜，甜度也还好，大人也是可以吃的。
最后，这款蛋黄小饼干因为没有放泡打粉、小苏打等膨胀剂，所以松软口感完全是靠鸡蛋打发。也就是说，只要鸡蛋打发到位，这款绝对是零失败的一款小零食。这样的小饼干零食，嘴巴馋了就来几片，吃的健康，心里身体都放心。
蛋黄小饼干配方
主要烘焙原料
蛋黄3个
全蛋1个
低粉90g
木糖醇30g（原配方是45g糖）
蛋黄小饼干的做法步骤
1.分别准备好几种原材料，蛋黄和全蛋放一起，所有材料都要放在无油无水的容器。
2.先用打蛋器将鸡蛋打散。
3.鸡蛋打散后放入三分之一的糖或者木糖醇，因为全蛋打发相对比较慢也比较难，所以可用高速打发。
4. 打至浓稠状态再加三分之一的糖或者木糖醇。
5. 有纹路之后加入剩下的糖或者木糖醇。
6.继续打发，一直打到用打蛋器可以在上面写“8”字后，不会轻易消失的状态。
7.将低粉过筛，加入打发好的鸡蛋液里。
8. 用刮刀快速搅拌到无面粉状态，注意搅拌手法，不要划圈圈，由底部向上搅拌，动作要快，以免消泡。
9.准备一个大口子的容器或者杯子，套上裱花袋，倒入面糊。（如果有专用做饼干的模具机器，也可以用）
10.将烤盘铺上油纸（不沾的烤盘可以不用），油纸要铺平避免做出来的蛋黄饼干底部不平（可以在油纸和烤盘中间洒点水）。一般家庭烤箱这个配方可能会需要烤2次。烤箱170度预热10分钟。
11.裱花袋下面剪一个口子，不能太大也不能太小。太大面糊会一次出来太多，会很宽。太小不好挤。挤出来的面糊直径大概1.5CM左右就可以了。有一点一定要注意：每两个之间一定要留足够宽的空间，不然会相互粘到一起。
12. 挤好后放入预热好的烤箱，170度烤15-20分钟，烤至边缘金黄就差不多了。（时间不是固定的，根据烤箱等不同而不同，最好留意一点）如果喜欢颜色深点和脆点，可以多烤一会。
13.等放冷后，用密封罐子装好，罐子底部垫油纸，注意防潮。吃不完的可以放冰箱冷藏，宝宝这两天的小零嘴都够了。
14. 放一张成品图~颜色金黄，蛋味香浓，口感松软，宝宝很爱吃！
15. 成品图欣赏。 健康零食来一个！无油低糖无负担！
注意事项：
由于此款饼干做法类似做全蛋打发的蛋糕，所以口感也有点类似蛋糕，不酥脆，而是比较松软的，这样更利于宝宝的牙齿和胃！不过如果烤的时间长一点，或者面糊挤的时候比较薄，等放凉会相对来说会更加酥脆。注意只是相对来说，如果想要吃一般饼干那种酥脆的，还是建议用有黄油的配方，不怕的话，用有泡打粉等膨胀剂的配方比较好。
用料
蛋黄 5个
鸡蛋 2个
低粉 120克
黄油 25克
细砂糖 50克
柠檬汁 几滴
蛋黄小饼干（宝宝零食）的做法
蛋黄加2个全蛋、50克细砂糖和几滴柠檬汁打发膨胀。
加入融化的黄油，这一步可有可无，我是觉得加了更香！
打发膨胀
筛入低粉搅拌均匀
面糊类似马卡龙面糊，搅拌均匀后可呈飘带状叠加下落。
装入裱花袋
我其实挤了樱花型，但面糊比曲奇面糊软些，一会就融合一起看不出来了。
放入烤箱中上层，160度20分钟
蛋黄小饼干的做法步骤
1
把蛋黄分离入一个干净无油无水的容器里。
2
把糖加入容器打发蛋黄。
3
直到打发至蛋黄成粘稠状即可。
4
过筛入面粉搅拌均匀。
5
搅拌均匀后先用小号的裱花嘴把蛋糊装入裱花袋。
6
一个个均匀的挤入烤盘中。
7
放入烤盘中层上火120下火100大约7-8分钟