牛肉汤怎样炖好喝？

Question

如题所述

Answer 1

食材：牛棒骨 1根，牛肉  1斤，洋葱 1个，姜 3片，胡萝卜 1根，西红柿 1个，八角一个。

牛肉用清水泡半个小时以上，中途换几次清水。这样做出的汤味道更清澈。

冷水慢慢烧开，不断撇去浮沫。

加入烤好的蔬菜和牛骨。继续撇去浮沫。

加入八角和其他香料。关于香料，我觉得八角+香叶是必须的。其他的可酌情尝试。

改小火慢炖。过程建议加盖。煮到蔬菜一捏就化，汤呈现乳黄色（和浓汤宝颜色差不多），肉也都软烂。