不是蒸龙虾，是烧龙虾！
追答你要做小龙虾还是大龙虾？
追问小龙虾！
追答方法1：
主料
小龙虾1000克
辅料
香葱4棵 姜2片 蒜6瓣 香叶3片 花椒1小把 干辣椒适量 酱油2大匙 料酒2大匙 盐适量 糖适量 鸡精适量
1. 用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部，右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。 小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。用剪刀剪去两侧的壳，去腮。在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。
2. 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
3. 然后倒入小龙虾大火翻炒。
4. 调入料酒、酱油、糖，继续翻炒。
5. 加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
6. 大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节以母的为好，黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，膏十分好吃。
方法2：
制作材料
原料：小龙虾。
调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
做法：
1、葱切段、姜切片，佐料准备好。
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。（可参考方法1处理小龙虾）
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉。
4、煸出香味后倒入小龙虾。
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精。
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味。
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。小龙虾做好后，一定要一次吃完。不过，吃食小龙虾也不要过量，摄入过多的蛋白质容易引起消化不良，最后一点，死了的小龙虾是不能吃的。