是真的。
蜂蜜结晶是因为温度过低，因为蜂蜜并不适合放进冰箱，放进冰箱会让它葡萄糖结晶析出形成白色的沉淀。
蜂蜜中的晶核越多，自然结晶就越快。当葡萄糖与果糖的比例为1：1时，此时结晶缓慢。而当葡萄糖与果糖的比例为1比2时，一般不会发生结晶，如葡萄糖与果糖的比例为2比3时，就不容易结晶。
蜂蜜结晶的最佳温度为13～14℃。当蜂蜜温度高于27℃时，蜂蜜不易结晶，当蜂蜜温度高于40℃时，结晶的蜂蜜融化成液体。
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购买技能：
看看这色泽，这颜色
1、真正的蜂蜜粘稠，有光泽。假蜂蜜浑浊。特别是用筷子搅拌时，真正的蜂蜜透光性好，色泽均匀。假蜂蜜不仅浑浊，还有杂质。
不同的蜂蜜颜色不同，购买蜂蜜要了解相关知识。槐花花蜜呈淡琥珀色；金合欢花蜜也是琥珀色，但颜色比刺槐花蜜深；花蜜多为黄色和红色，颜色不固定；枣树花蜜的颜色也较深。值得注意的是，枣蜜比其他种类的蜂蜜更不容易结晶。
2、看结晶
如果你家里有冰箱，你也可以在把蜂蜜拿出来之前在冰箱里储存一段时间。蜂蜜在4到14摄氏度的温度下放置一段时间就会变成固体。真正的蜂蜜的晶体是柔软的，透明度差，一捏眼睛；假蜜不会动，有些结晶的假蜜咬起来会发出清脆的声音。
把水晶放在手上揉搓。真正的蜂蜜的晶体是细腻的，没有砂砾的感觉。假蜂蜜不易形成结晶，有些假蜂蜜还会有沉淀，沉淀比结晶要硬，难以搓碎。
3、气味
真正的蜂蜜有一种淡淡的甜香味，打开瓶盖就能闻到，而且持续时间很长。而假蜂蜜则不然，要么闻起来不自然，要么根本没有香味。
4、味道
真正的蜂蜜是甜而湿润的，花朵的香甜味道在口中回荡；但假蜂蜜吃不到花的香味，但假蜂蜜用糖煮熟可以品尝到糖的味道。真正的蜂蜜如果结晶，吃了之后很快就会融化。另一方面，假蜂蜜不容易融化。有些假蜂蜜吃起来口又臭，刺激咽喉。
参考资料来源：人民网—蜂蜜放冰箱结晶沉淀5类食品放进冰箱变得更糟
蜂蜜结晶后是真的，这是因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，当温度低于蜂蜜的结晶点时，这些糖分子就会聚集在一起形成晶体，导致蜂蜜变得固体。不同种类的蜂蜜结晶的速度和形态可能会有所不同，但这并不影响其品质和营养价值。如果您不喜欢蜂蜜结晶后的质地，可以将其置于温水中浸泡一段时间，或者将其加热至40℃左右，这样可以使蜂蜜重新变为液态，方便食用。马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜都是优质的蜂蜜品牌，无论是液态还是结晶状态都具有良好的品质和营养价值。
不一定。
结晶不能准确地判断蜂蜜好坏，结晶是蜂蜜的一种特性，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以适宜条件下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，蜂蜜中的其他物质成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，逐渐出现结晶现象。
而结晶以后蜂蜜外观会有所变化，不止从液态变为固态，颜色也变浅了，但是成分没变。