第1个回答 2020-10-12
今天的饺子是芹菜、大白菜和猪肉馅的，在这个时期比较常见容易得的也就这些食材了。但是即使是最简单的食材，只要掌握好了配料，也能让饺子口味大大提升。你来看看我的饺子馅料中还加了鸡蛋，芝麻油和蚝油，煮好的饺子，蘸着醋和油泼辣子吃，别提有多香了。
【白菜芹菜猪肉馅饺子】
主料：面粉500克，猪腿肉350克，白菜260克，芹菜150克
辅料：盐2小勺，蚝油30克，芝麻油10克，鸡蛋2只
做法：步骤1、我用这些食材做的馅料，芹菜可以添香味，味道清爽
步骤2、500克面粉加260水和成的光滑面团，醒半小时，这个时候可以做馅料。
步骤3、猪腿肉切成小块。
步骤4、放入绞肉机
步骤5、按下开关键大约15秒左右，绞成肉末。
步骤6、芹菜择去叶子，清洗干净，切成极细的小粒
步骤7、把猪肉末和芹菜碎都放到一个大的容器里，适用于拌馅
步骤8、将白菜切细丝，再切成细丁，放入锅中
步骤9、在馅料里加入盐2小勺，蚝油30克，芝麻油10克，鸡蛋2只，还可以根据自己喜好增加调料
步骤10、用筷子朝一个方向搅拌均匀，可以少许加些水，把肉馅搅拌出纹理就好了。
步骤11、醒发好的面团更加松弛，容易擀薄。
步骤12、取出一块面团揉成长条，切成剂子
步骤13、撒点干面粉防粘。
步骤14、将面剂子压扁，擀成饺子皮
步骤15、自己擀的饺子皮又薄又软乎，馅料随心包
步骤16、包好的饺子放在饺子盒里，每个人的包法不一样，样子也不一样。
步骤17、今天中午就吃饺子了，这些面粉大约能做80个左右的饺子，这一大锅够三个人吃，剩下的冻起来当早餐吃。
步骤18、水开了，改小火，也可以点2-3次冷水，煮至饺子都浮起来，一个一个像小胖猪一样，饺子就煮好了。
第2个回答 2020-10-12
俗话说，好吃不如饺子，东北人就爱吃饺子，隔三差五做一次，百吃不厌，今天包的是芹菜白菜猪肉馅水饺，香而不腻，好吃还有营养。
主料4人份
好金粉400克
猪肉馅300克
芹菜1把
白菜适量
辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
葱姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
老汤适量
步骤1芹菜白菜猪肉馅水饺的做法大全
和面：面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着
步骤2芹菜白菜猪肉馅水饺的做法图解
拌饺子馅：芹菜、白菜去掉老叶，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，芹菜过水焯一下，然后切碎，攥掉水分。白菜切碎，撒点盐腌制10分钟，然后攥掉水分。葱、姜去皮洗净切碎。猪肉馅加少许老汤、葱、姜、末、盐、五香粉、胡椒粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌上劲，东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，特别香。再加入芹菜、白菜馅拌匀，饺子馅就拌好了
步骤3芹菜白菜猪肉馅水饺的家常做法
包饺子：面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子，喜欢的还可以捏个花边
步骤4芹菜白菜猪肉馅水饺的简单做法
煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处
步骤5芹菜白菜猪肉馅水饺怎么吃
出锅装盘
成品图
烹饪技巧
面团最好提前和好饧着，饧好的面团才好用，包出来饺子光滑
拌饺子馅时，肉馅最好加点老汤，拌出来的饺子馅鲜亮。如果使用豆油，一定要炸熟，否则会有生豆油味
煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处