用料
主料
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面粉300克
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猪肉馅200克
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白菜500克
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芹菜1把
调料
花生油
少许
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
芹菜白菜猪肉馅儿饺子的做法
1.猪里脊肉剁泥,葱姜切末,加入料酒、生抽适量拌匀
2.芹菜切成细末,沥干水分,放入步骤1.内倒少许花生油拌匀
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3.调入适量盐拌匀,倒入剁碎并且沥干水分的白菜心
4.倒入蚝油拌匀(蚝油主要提鲜,饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可)
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5.面粉放入盆中,加入水拌匀,搓成粉团,用湿布盖面醒发片刻
6.将面揉至光滑,将粉团搓成条,分切成块儿,用手压成饼状,擀面杖擀成饺子皮
7.取面皮,放入适量馅儿,捏紧后两手一捏,手掌自然压出中间小肚子,专家说这叫“旗人包法”
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8.煮饺子是有讲究的,开水下饺子,要轻拿轻放,开锅两次后,加点儿凉水,再起锅三次,饺子涨肚,飘起来,就是熟了
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