第1个回答 2020-09-20
1.年糕煮多久可以煮熟
年糕年糕是用糯米粉制成,所以是比较容易熟的,如果用水煮的话一般水开后煮2-3分钟待完全软化即可,也可以将年糕切片后再煮,这样更容易煮熟。袋装的硬年糕缺少水分,又干又硬,所以通常煮的时间会比较长,一般需要3-5分钟左右,煮至年糕变软,里面没有硬芯即可捞出食用。
因为年糕比较干硬,但是用开水煮的话又容易粘锅,吃起来黏糊糊的,所以我们可以用热水浸泡的方式代替用开水煮,这样既能把年糕泡软,而且口感还非常的劲道,表面也不会黏糊糊的粘锅。
2.煮年糕用冷水还是热水
一般建议煮年糕时用热水下锅,一方面可以使年糕快速熟透,缩短煮制的时间;另一方面,年糕中含有丰富的淀粉,而淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60摄氏度以上时才会吸水膨胀,既可以保证年糕的口感,而且还能从一定程度上防止其营养成分流失。
年糕的做法推荐
桂花红豆年糕
将年糕切成小片,把水煮开,放入年糕,加入红糖一起煮,快煮熟的时候加入桂花和白芝麻。
煎炸年糕
煎炸年糕,配料有葱丝,孜然粉,盐,喜欢其它口味的朋友,可以根据自己口味选择配料。做法是,将年糕和葱丝放入锅中,用小火慢慢煎,煎至两面黄,放入孜然粉,辣椒粉,盐。
小炒年糕
小炒年糕,我们平常好像只炒菜,炒年糕,听起来就不错。自己喜欢吃什么炒菜,就提前把年糕煮熟加入材料里,按平常的方法一起炒就行了。
第2个回答 2020-09-20
用料
主料年糕150克
辅料洋葱1/4个白菜3小片小葱3根胡萝卜1/2根
调料食盐少许辣椒酱1/2大勺白砂糖1小勺植物油适量
年糕怎么煮的做法
1.将年糕切长条,洋葱、胡萝卜、白菜切丝,小葱切段。
2.锅入油烧热,入洋葱炒香,加入胡萝卜丝继续翻炒。
3.加入200ML水。
4.水煮开后入白菜丝继续煮。
5.再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱,将辣椒酱与汤菜拌匀。
6.煮开后下入原材料的主角——年糕,继续中小火煮。
7.等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡,如果淡了加一点盐,喜欢吃甜口的加1小勺糖,然后加入葱段。
8.继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!
烹饪技巧
原来以为韩式辣炒年糕是炒出来,却不料正宗的做法是煮出来的。水量是根据年糕的量来的,这个水量不是固定的。需要注意的是加水一定要一次加够,否则会有损香味。
第3个回答 2020-09-20
红豆年糕
每个地方,年糕的做法不同,用的材料也不一样。以下,和大家分享一款用糯米粉、蜜红豆做的红豆年糕的制作方法。
这样做好的年糕,颜色偏深一些,看起来像山楂糕。咬一口到嘴里,甜糯绵蜜,越嚼越香。可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。
做法很简单,不用摔摔打打,直接蒸熟就可以切块或切片上桌了,没什么厨房经验的亲们也可以放手尝试,成功率很高,喜欢的亲们一定要试试看,家宴极力推荐~

具体制作方法
第一步:准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
第二步:把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。
第三步:把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。
第四步:为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。
第五步:红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中,如图。

第六步:把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒,如图。
第七步:把蜜红豆放入盆中,如图。
第八步:这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图,搅拌好的样子。
第九步:取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸,如图。(放层油纸是为了防粘,如果没有,也可以抹一层油。)
第十步:把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里,如图。
第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。
第十二步:取出,撕下油纸,切块或切片即可。
第十三步:上桌开动吧。
第4个回答 2020-09-21
年糕虽然好吃,但不容易消化,消化功能不好的人好少吃