准备材料:猪肉 1000g,姜片 七片,冰糖 适量,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,老抽 适量
香料:八角 两颗,草果 半个,花椒 二十颗,小茴香 适量,桂皮 一块
1、将买来的猪肉洗净,切大块备用。
2、猪肉凉水放入锅中,大火煮开,撇去浮沫。
3、将焯水后的猪肉从锅中捞出待用。
4、准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来。
5、锅里放油,小火放入冰糖炒出糖色。
6、倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。
7、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷40分钟左右。
8、40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了。
你好,非常感谢你,以前我试过,不知怎么了就是没有腊汁味,在街上也吃过好多,也没有很好的腊汁味。
本回答被提问者采纳在家如何做腊汁肉?厨师长分享详细的酱料配方,肥而不腻有腊汁