梅菜扣肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

梅菜扣肉的做法步骤如下：

材料准备：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克等等。

1、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

2、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

3、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

4、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

5、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

6、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

7、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

8、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。