保存土豆最简单的方法是将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一纸箱放入4-5个就行。
也可以选择具备通风条件的房间，储藏量不超总容积的三分之二即可，清扫干净。如果是水泥地面，最好用木制品或草垫等物品垫一下。9-11月份的话注意通风，根据设备条件尽量降温。11月-2月的话温度控制在1-5℃之间，要准备覆盖物，以保暖透气最好，勤观察种薯温度始终保持堆温维持在2-3℃之间最适合，以防冷害及冻害发生。2月-播种前气温上升到5℃以上时，部分有顶芽露出，要让种薯见散光，有必要时散存放，充分见光，但不能太阳直射，有利于形成壮芽，抑制芽过长，有利于切块、种植。 切开的土豆很容易变色，因为切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。