胆固醇高的食物包含：海鲜、奶油、动物内脏等不分排名。
胆固醇一种环戊烷多氢菲的衍生物。化学式为C27H46O。为白色或淡黄色结晶，是哺乳动物中主要的甾体类化合物，在基本的细胞生命活动中起到重要作用。
早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。
胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇，并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3，所以胆固醇并非是对人体有害的物质。
胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。
一、高胆固醇的危害是什么
1、肝肾功能损害
当人体内的胆固醇过高的时候，会对肝肾功能造成一定的伤害，严重的话还会造成肾功能衰竭，进而造成毒素大量的堆积在体内，时间长了会对身体的各个器官造成不同程度的伤害。
2、引起皮肤损伤
如果体内的胆固醇含量过高的时候，对人的皮肤也会产生不利的影响，会使得皮肤上容易长出黄色的小脓包，而一般会发生在大腿、眼睑以及脚跟处。
3、引起血管疾病
体内的胆固醇过高，会在血管壁上进行聚集，进而使得血管壁变得特别的狭窄而且容易堵塞，时间久了可能会容易形成血栓，进而诱发脑梗死，心肌梗死，严重的话还会危及到生命。
4、增加患骨质疏松症的风险
体内的胆固醇含量过高的时候，还会使得人体对矿物质的吸收降低，进而使得牙齿的缝隙变大，从而也会容易患上骨质疏松症。
二、胆固醇偏高的人，尽量少吃这3种食物，中老年人
1、动物内脏
我们都知道，动物内脏当中含有丰富的胆固醇，如果平时经常食用的话，会造成胆固醇在体内过多的堆积，这样的话会对身体的健康不利。
2、海鲜
说起海鲜，相信生活中很多人都特别喜欢吃，但是海鲜当中胆固醇的含量也是比较高的，如果食用过多的话，对身体的健康也会不利，尤其是对于高胆固醇的人而言，更应该少吃或不吃。
3、奶油
生活当中很多人还特别喜欢吃一些奶油蛋糕，其实奶油当中的胆固醇和脂肪含量都特别的高，如果在平时经常食用的话，会造成胆固醇超标，严重的话还会诱发心脑血管疾病，所以说胆固醇高的人也应该少吃。