腊肉(肥)怎么做好吃?

如题所述

焖蒜苗~把腊肉先放锅里煸,到肥肉的部分都变透明了,之后放蒜苗炒,酱油,糖,水没过蒜苗,之后闷着,到收汁了放盐,鸡精,出锅~

或者做粥,都是要炒过,到肥肉变透明,之后放到粥里~
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第1个回答  2009-03-16
腊肉菜谱,太多了,就不一一列举了,自己看吧。
http://www.haochi123.com/S_caipu/Caixi/Yuanliao278.htm

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腊味一直是很多家庭餐桌上必备的美味肉食。尤其是广东等南方城市,更是对其情有独钟,有的家庭甚至隔三差五就要过一回腊肉瘾。不过,北京市食品安全网3月13日撰文提醒,过多地摄取腊肉,会增加患胆结石的风险。

腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。

此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

很多家庭买了腊肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

此外,对于高血压心脏病患者来说,贪食腊肉,血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意,腊肉的盐分比较多,摄入后易增加静脉网络的血压,会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸,腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出,就会导致水肿。

腊肉不是不能吃,但要少吃慎吃,一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可,但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质,在食用腊肉之前应将其浸泡洗净,以降低有害物质的含量。本回答被提问者采纳
第2个回答  2018-09-29
看你喜不喜欢吃肥肉了,如果不喜欢吃的话,锅里面就别放油炒了,直接用那个肥的腊肉在锅里面煸干些,把油炸出来,直接用来炒菜在加些芹菜、青椒炒,或者炒香菇也不错,也可以根据自己的喜好来加蔬菜一起炒。。。
第3个回答  2009-03-17
腊肉先蒸,然后倒少许达到油煸,煸出油后,放人素鸡(豆制品的一种)。根据烧肉的方法加工。烧好的素鸡非常美味。我们经常这样烧,大人孩子都爱吃。
第4个回答  2009-03-17
四川人喜欢用疙瘩菜,炒腊肉,疙瘩菜味道微苦,可以吸取腊肉的油,但是不要炒的太老,别的和一般炒菜没什么特别的