一斤汤放多少味精

Question

如题所述

Answer 1

2克。在烹饪汤类时，味精应在菜肴快出锅时加入，因为谷氨酸钠在温度高于120摄氏度时，会变为焦谷氨酸钠。此外，味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋鱼、糖醋里脊等，否则会使菜肴走味，高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制品的菜肴中也不用再放味精，因为鸡精中含有一定的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；另外，鸡精的代谢产物是尿酸，患痛风者应适量减少摄入。