哪些糖可以与斐林试剂反应？

Question

如题所述

Answer 1

能与斐林试剂发生反应的是还原糖，如葡萄糖，果糖，除蔗糖外的双糖。 还原糖中含有醛基，斐林试剂即新制中的氢氧化铜具有弱氧化性，在水浴加热的情况下，与醛基反应，将醛基氧化为羧基，氢氧化铜被还原成砖红色的氧化亚铜，因此有砖红色沉淀。

扩展：斐林试剂(Fehling's solution)是一种可以鉴别还原性物质的试剂，一般由氢氧化钠与硫酸铜溶液配成，由德国化学家赫尔曼·冯·斐林在1849年发明的。斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在，可与还原性糖反应生成砖红色沉淀。