应用嫩肉剂（木瓜蛋白酶）对身体有否害处

Question

食用液态的嫩肉剂（主要成分为木瓜蛋白酶）对身体有否害处。木瓜蛋白酶能分解肉类中的蛋白质。那人吃下去内脏还不都分解了啊？

Answer 1

嫩肉剂是功能型编名的产品。可以用淀粉，磷酸盐，木瓜蛋白酶等作为嫩肉的主要成分。楼主提到的用木瓜蛋白酶做的嫩肉剂，属于生物酶，可以用来水解肉中的蛋白质，切断蛋白，使蛋白分子变小，这样处理过的肉，吃起来就容易嚼烂。一般应用在鸡排，牛排等肉制品中。
如果嫩肉剂碰到手上，手就会痒，这个就是木瓜蛋白酶在分解我们的皮肤组织，角质层。需要快速用水冲掉，否则细胞会死哟。
木瓜蛋白么本质上属于酶，酶具有专一性，高效性，对环境要求苛刻。在50℃的时候反应最快。因此一般在腌制的过程中添加嫩肉剂。腌制完后需要对酶进行灭活，通过高温烹饪的过程，酶就会失活。
因此，不存在楼主说的，人吃下去内脏被分解。

Answer 2

说白拉，嫩肉剂就是微型硫酸，对肉类有腐蚀作用，经过嫩肉剂的肉，不仅口感好，柔软， 易嚼， 但不易保存，国家规定食用有害添加剂不的超过万分之一，比如色素，嫩肉粉只类的，不能多吃，吃几次没什么的。

Answer 3

有的。实在要用嫩肉粉就用食用小苏打好了，对人体无害，而且肉比嫩肉粉处理过的还要嫩哦~

Answer 4

嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速。若温度超度90℃，蛋白酶便会失去活性。本回答被提问者采纳

Answer 5

有