酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。
酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。
碱性食物是食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
扩展资料：
常见的“酸性食品”有：蛋白质类、如动物、家禽、蛋类、鱼类、贝类、奶酪、花生酱、花生；富含脂肪的食物，如培根、核桃、芝麻、沙拉酱；高碳水化合物，包括玉米糠、燕麦、意大利面、米糠、黑麦、小麦；果冻甜点、布丁等。
常见的“碱性食物”有：蔬菜，各种类型，特别是甜菜、羽衣甘蓝、韭菜、芥菜、青菜、萝卜、菠菜；水果类，种类繁多，尤其是枣、无花果、香蕉、杏干、苹果、梅干、葡萄干；所有种类的香料，特别是薄荷，罗勒，香菜，咖喱粉，欧芹。常见的“中性食物”有：黄油，人造黄油，油，玉米，蜂蜜，茶。
需要强调的是，酸性食物不会导致体液变酸。但这并不是说食物的酸碱度对健康没有任何影响。过多的酸性食物会增加“潜在的肾脏酸负荷”，这已经被证明会影响血压、骨骼和肾脏的健康。此外，碱性食物有助于碱化尿液和肾脏酸的产生，如增加尿酸的排泄，这可能有利于痛风。
参考资料：百度百科-碱性食物
参考资料：百度百科-酸性食物
酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，如肉、蛋鱼等动物及部分豆类和谷类等。
碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。
扩展资料：
对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。
从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而且是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。
参考资料来源：
碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；
我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、酒都属于酸性食物。
强酸性 蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性 火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、 马肉等。
弱酸性 白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
弱碱性 红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性 萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性 葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。
碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等； 鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、酒都属于酸性食物。
强酸性 蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性 火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、 马肉等。
弱酸性 白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 弱碱性 红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
碱性食物和酸性食物在生活中都很多见。碱性食物有哪些？柑橘、葡萄、胡萝卜、黑木耳等都是碱性食物。那么，酸性食物有哪些？鸡肉、蛋类、虾、大米、花生等都是酸性食物。酸碱性食物的划分是一个科学界定，不容易掌握。我们平时只要熟悉以下两点即可：
第一，碱性食物
大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊，更不清楚什么是碱性食物。碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。碱性食物有哪些？一般包括蔬菜、水果、豆类食物等，例如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆。其实食物的酸碱性并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。
第二，酸性食物
什么是酸性食物？酸性食物是指含有较多阴离子，如硫、磷、氯，并在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质的一类食物。日常生活中酸性食物有哪些?酸性食物种类繁多，牛肉，羊肉、蛋黄、柿子、乳酪、花生、啤酒等都是酸性食物。
