腊肉吃多了会得癌症吗？

Question

如题所述

Answer 1

腊肉吃多了会得癌症吗？食用量以解馋为主！

亚硝胺、苯并芘是罪魁祸首

腊肉是典型的加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。

说腊肉致癌，是因为里面含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐在体内转化成亚硝胺，可能导致食道癌、胃癌等消化道癌症。不仅腊肉中含有，一些咸腌熏制的制品中都含有，像咸肉、咸蛋、熏肉、熏鱼等，当然烟熏肉食物里面还含有苯并芘等致癌物。

一类致癌物清单

今年10月底，食药监总局在官方网站上转发了世界卫生组织国际癌症研究机构的致癌物清单，这份清单以前就有，请参考不药不药博士关于《哪些食物属于强致癌性》的回答。这是第一次官方正式认可了这份清单。

一类致癌物不等于致癌

当然我们不能说，一类致癌物吃了就致癌，因为世卫组织对一级致癌物的界定综合了暴露人群，暴露量，致癌数据等因素，所以一类致癌物不反映致癌的强度。

耐受程度是关键

人体有一个强大的保护系统，当有毒有害的物质累积到一定的程度，超过人体的清除能力的时候，会对器官造成伤害，甚至不可逆的。

至于腊肉吃多了会不会得癌症，这个真得看个人体质。就像吸烟与饮酒一样，同样作为一类致癌物，有的人喝了一辈子酒，吸了一辈子烟，啥事没有。有的人就非常敏感。

所以肉类，少量吃，会增加营养。过多摄入，势必会增加患癌的风险，尤其是消化道类癌症。腊肉更是如此，偶尔吃吃就可以了！

【不药博士】简介

博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

Answer 2

腊肉吃多，致癌的说法是有一定依据的，腊肉是一种经过熏制加工成的食品，偶尔食用并不会导致癌症的发生，但是如果长期、大量食用，则有可能导致癌症的发病风险增加。
这是因为腊肉中含有亚硝酸盐等物质，这些物质具有一定致癌风险，如果长期食用会导致胃癌、肠癌等癌症疾病的发病风险明显增加，而且很多腊肉都是经过熏烤加工而成，食品在熏烤的过程中极容易产生苯丙比等有致癌性的化合物。
如果长期食用腊肉就会导致这些有毒化学物质摄入体内，从而导致癌症的发生。因此腊肉可以适量食用，但不易长期、大量食用，从而增加消化道癌症的发生风险。
此外，腌制类食物，隔夜食物也有可能导致亚硝胺等化合物的生成，同样可以导致癌症的发病风险增加，因此临床上，为降低癌症的发病风险，饮食需要做好调理，减少腌制类食物、隔夜食物的过量长期摄入，而应该增加一些新鲜蔬菜、水果等食物摄入。

Answer 3

我刚买了一块腊肉，马上仍！

Answer 4

腊肉是用盐腌制的，所以里面还有大量的亚硝酸盐，如果经常食用的话确实会有患癌的可能，所以大家平时一定要少吃。

Answer 5

腊肉吃多了会影响身体健康，有致癌的可能，但并不代表一定会得癌症，但应该少吃，防犯于未然才好，毕竟身体健康才能好好生活。