是的,下面小编分析一下,一般来说,煎煮中药时需要盖子,这样才能使药片煎煮彻底,药中的有效成分才能充分煎煮出来。
首先,对于含有芳香成分的药材,如陈皮、藿香、薄荷、沙仁等,煎煮时需要加盖,使含有药物挥发性成分的水蒸气在盖子上凝结,变成水滴滴回锅中,从而减少药物有效成分的损失,而且煎煮时间不宜过长,以免影响药物的效果。
其次,对于大多数固体根茎类、种子类或动物类药物,如附子、川乌、人参、蛤蚧、龙骨、牡蛎等需要长时间煎煮的药物,在煎煮时也要加盖,使药物的有效成分在有限的时间内得到更多的煎煮,而且可以防止水分过度蒸发,造成药物浓度的变化,影响药效。
最后,对于煎煮时间不长、不含挥发性成分的中药,可以不盖盖子,特别是质地疏松、体积较大的中药,如丝瓜络、通草、菇陈、菊花、桑叶等。煎煮时,由于药液容易溢出,故不宜加盖煎煮,应随时搅拌,使其均匀煎煮。
另外,熬制中药时,尽量选择纯净水或白开水,不要用自来水,因为自来水中含有次氯酸等物质,会影响药效的发挥。
中药材一般不需要清洗,但如果觉得有沉淀物不干净,可以用清水快速清洗,俗称 "抓水洗",而不是反复清洗。
中药不能水洗,因为有以下原因。
1、水洗可使药物的有效成分丢失。如薄荷、鱼腥草等中药,浸洗时很容易使有效成分丢失。另外,许多药材含有糖类和甙类,可溶于水,水洗后会损失部分有效成分,造成药效降低。
2、水洗可使粉剂类药材流失。很多中药都是粉状的,有的在配药时需要粉碎,如桃仁、龙骨、滑石粉,如蒲黄、枣仁、滑石粉等,如用水洗,会造成这些药物的损失。
3、水洗会导致部分药材辅料的损失。有些药材在炮制过程中加入了蜂蜜、酒、胆汁等辅料,这些辅料易溶于水,如果用水冲洗,就会导致部分辅料的流失。例如,烤甘草、胆南星、酒酿大黄等。另外,中草药在生产过程中通常需要炮制,其中有洗涤去杂质、干燥等一系列程序,所以不需要再次清洗。而且,中草药经过长时间的高温煎煮,已经非常卫生,稍加沉淀去渣就可以放心服用。