各个市场监管部门共机构监督抽检3137批号冰淇淋商品，检验项目包含蛋白、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、菌落总数、大肠菌群、沙门菌、单增李斯特菌等。在其中，验出不合格试品15批号，不合格新项目为菌落总数、大肠菌群、单增李斯特菌和蛋白质。冰淇淋抽样检验不合格指标值中涉及的大肠菌群不合格，表明食品存有环境卫生质量隐患，提醒该食品中存在被副溶血性弧菌污染的很有可能，对人体健康具备潜在性伤害；
菌落总数则体现食品在生产过程中是不是符合国家规定，菌落总数比较严重超标准，将会破坏食品的营养成分，使食品丧失服用使用价值，还会继续加快食品腐败变质，很有可能伤害人体健康。而单增李斯特菌归属于条件致病菌，人服用被李斯特氏菌污染的食材后可能感柒李斯特氏菌病，发生发高烧、肌肉疼痛、恶心想吐或腹泻等病症。抽样检验不合格的主要原因，是生产生产过程卫生状况操纵落实不到位，或是商品在运输、存储、销售环节不规范操作引起的微生物污染。
对发现的问题的企业和不合格商品，所在地市场监管部门均已依法处置。消息一出，网友们纷纷表明“不指望根据冰淇淋来补充蛋白质”，但好像由于菌落总数、大肠菌群等超标准所潜在的食品安全隐患确实让人不能容忍。一般来说，食物中大肠菌群超标准有可能导致身体遭受大肠杆菌感染 ，造成发生恶心想吐、恶心呕吐、消化系统疾病等情况；单增李斯特菌作为一种重要的食源性致病菌，也是可能引起人和动物的刘氏菌病，造成败血病、脑炎等问题的发生。
因此一直以来，不论是冰淇淋或是各种食品生产过程中，都自始至终注重要守好食品安全底线、减少食品环境污染风险性。而据了解，该批被抽样检验不合格冰淇淋样品的关键危害由来取决于生产制造生产过程卫生状况操纵落实不到位，或者商品在运输、存储、销售环节不规范操作引起的微生物污染。对于此事，在食品工业生产迅速发展中，也许还是有一些重要环节应注意和解决。