菜系及功效:东南亚菜
摩菜鸡的制作材料:
主料:鸡一只(约1500克),番茄100克,青椒50克,杏仁120克。
调料:黄油75克,红辣椒粉10克。
摩菜鸡的特色:
鲜香味美,别有风味。
将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块;番茄洗净用沸水烫后剥皮。
2.青椒去蒂籽切片,把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末,加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉,红辣椒粉拌匀,倒入适量鸡清汤调匀成调味汁;备用。
3.把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入鸡块煎至上色,盛入焖锅内,倒入调味汁,加盖煮沸后,改用小火焖熟。食用时可配大米饭。
4英寸面包+20G川香麻辣酱+5G花生香脆椒+1块小腿肉+10G川香麻辣酱+1块小腿肉...忘了有木有青菜丝
起司鸡胸
材料:鸡胸肉......2片奶酪......2片三明治火腿......1片低筋面粉......1大匙鸡蛋......1个面包粉......100克无盐奶油......2大匙水煮西兰花......2朵美式奶油玉米......2大匙(后附美式奶油玉米的做法)
调料:盐......1/4小匙白胡椒粉......少许
做法:
鸡胸肉洗净,每片由中心往两侧片开成大片状,在片开的一面上撒些盐和胡椒粉;(为了使鸡胸肉薄一点,片好后可将鸡胸肉拍松,使其体积变大,肉质变薄)
2.起司和火腿每片对切成2小片;
3.鸡蛋打散,与面粉,面包粉分别装在三个小盘中备用。
4.在片开的鸡胸肉中间先放上一小片起司,再摆上一小片火腿,最后再放上一小片起司,然后包好,撒上盐,白胡椒粉,再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。
5.烧热平底锅,加入2大匙橄榄油,后放入无盐奶油,待奶油熔化后放入鸡胸肉,用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出,用吸油纸将多余油脂吸干后,切块装盘,附上西兰花及美式奶油玉米即可。