如果炒鸡肉不慎盐放多了，可以采取几种方法调整口味。首先，可以往锅中加入适量的清水，让多余的盐分随着水分蒸发，使鸡肉的味道重新平衡。另外，将一个土豆削皮切块，放入锅中，土豆的淀粉可以吸附一部分咸分，这样既能降低咸度，又能增添菜肴的口感。
另一种方法是利用醋的酸味中和咸味，适量加入醋，不仅能减少咸度，还能为菜肴增添一丝微妙的酸甜味道。这样红烧鸡肉的口感会更加丰富，更适合大众口味。
具体到红烧鸡肉的做法，你需要准备鸡腿3个，青椒2个，葱10克，姜5克，蒜3瓣。配料方面，包括花生油30克，盐5克（如果需要调整，可以适当减少），料酒20克，老抽10克，生抽10克，白糖10克，以及味精2克。烹饪步骤如下：
这样，即使在盐放多的情况下，也能烹饪出美味的红烧鸡肉。记得根据个人口味调整咸淡，烹饪过程中多尝试，找到最合适的味道。