大米浸泡10小时吸水率

Question

如题所述

Answer 1

30%。大米浸泡10小时，大米本身含水率15%，吸水率30%。大米成分多是淀粉，而淀粉的成分则是葡萄糖，淀粉是含有由葡萄糖脱水连接形成的，大米在电饭煲加热的条件下遇到水会膨胀，导致大米体积会变大，也就是吸水的过程，这也就是少量大米为何能做出大量大米饭的原因。