牛头,牛蹄和肉的比例

Question

如题所述

Answer 1

牛头，牛蹄和肉的比例，牛头出肉比例百分之40，牛蹄出肉率在百分之20到百分之30.。一个牛头最少30斤，牛脸肉很厚，牛蹄去骨后就是筋、皮，牛蹄出肉率在百分之20到百分之30，牛头出肉率达到百分之40。