维生素B2常见于动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄以及奶类中,各种新鲜蔬菜,黄豆、蚕豆等各种豆类,糙米、糙面也是重要的来源,日常可多摄入肉、蛋、奶、蔬果等食物,平时的饮食不要过于精致,长期吃精米会减少维生素B2的摄入。
日常正常的均衡饮食已经包含了人体所需的维生素,并不需要额外补充。
扩展资料:
由于维生素B2的生物稳定性比较差,因此烹饪的方式需要有所讲究。它对热稳定,在酸性溶液中加热至100℃时仍能保存,在碱性溶液中破坏较快。温度越高、加热时间越长,PH值越高,损失越大。
因此,平时煮食时,如果大米淘洗过度或婴儿所食牛奶多次煮沸等,容易导致核黄素这种水溶性维生素流失。核黄素在碱性环境中易破坏,如烹调时为保持蔬菜的绿色添加碳酸氢钠,可破坏核黄素的生物活性。
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