三鲜水饺按选料不同,可以分为如下三种:
素三鲜
一般以韭菜、鸡蛋和虾皮为主。不过白菜、香菇、玉米这些,只要是三种或以上素馅制成的饺子,都可以称为“素三鲜”。不过是韭菜、鸡蛋馅的比较深入人心罢了。
2.肉三鲜
这个一般由猪、牛、羊组成的居多,也有加了鸡肉的。一般俗语纯荤馅的,所以叫“肉三鲜”。
3.荤素搭配的
这个是大家最长包的,也是经常食用的。一般都是以一种蔬菜加猪肉馅和海鲜搭配而成的,最经典的就是【韭菜、猪肉、虾仁饺子】。这里面可以搭配选择的品种很多,而且一般家庭使用的都可以说是这种饺子。
三鲜馅饺子是哪三鲜呢?今天我们就来一起瞅瞅吧!
1、《韭菜三鲜馅水饺》
A.常理搭配:韭菜、鸡蛋、虾皮。
B.常理搭配:韭菜、鸡蛋、虾仁
C.常理搭配:韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁
D.常理搭配:韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳、虾仁。
3.三鲜馅饺子是哪三鲜?这6种三鲜馅水饺你吃几种?附:和面技巧。
4.《豆腐三鲜馅水饺》
A.常理搭配:豆腐.粉丝.木耳.虾皮。
B.常理搭配:豆腐.胡萝卜.粉丝.虾皮。
C.常理搭配:豆腐.青椒.鸡蛋.虾皮。
B.常理搭配:豆腐.粉丝.鸡蛋.虾皮。
5.《芹菜三鲜馅水饺》
常理搭配:芹菜、鸡蛋、木耳
三鲜馅饺子是哪三鲜?这6种三鲜馅水饺你吃几种?附:和面技巧。
6.《西葫三鲜馅水饺》
常理搭配:西葫芦、木耳、粉丝、虾仁(虾皮)。
5.《黄瓜三鲜馅水饺》
常理搭配:黄瓜、木耳、海米、鸡蛋。
6.《肉三鲜馅水饺》
常理搭配:五花肉、木耳、鸡蛋、虾仁、韭菜。
人们常说:“好吃不过饺子”。饺子,绝对是全球华人最爱的一道美食之一。天南地北的中国人,不管身处何方,都时时刻刻惦记着妈妈包的饺子。逢年过节,结婚生子,招待亲朋的餐桌上都离不开饺子,饺子寓意吉祥,营养美味,所以,几乎所有重要的饭局,都会有饺子的身影。
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饺子是由饺子皮和饺子馅组成的,饺子皮都是一样的。一般是用凉水调面,包饺子用的面团要调得相对软一些。而饺子馅就非常多样化了,可以把各个季节的时令蔬菜做成饺子。像韭菜,茴香,萝卜,白菜,荠菜,油菜等等,几乎能吃的蔬菜都可以作为饺子的馅。还有各种肉类,像猪,牛,羊,驴肉,还有各种海鲜,都可以做成饺子的馅。饺子馅如此多样,其中最受欢迎的要数三鲜馅的饺子了。经常吃三鲜馅的饺子,会发现每家每户,每个饺子馆的三鲜馅用的到食材都不太一样。今天,厨娘就与大家聊聊,三鲜馅到底是哪几种食材呢?
三鲜馅饺子,到底是哪三鲜?食材都选错了,难怪饺子不鲜香还难吃!首先,说一下最受欢迎的肉三鲜:肉三鲜一般是由猪肉,韭菜,海米,加入食盐,生抽,葱末,姜末,蚝油,料酒,食用油调拌而成。在调馅时,要用除了食用油以外的调味品,把猪肉馅先腌制30分钟,再加韭菜,海米,食用油搅拌均匀即可。肉三鲜吃的是猪肉和韭菜结合在一起的鲜味,调料品加的越少越好。
再和大家分享一下海三鲜的做法:海三鲜是由韭菜,虾仁,扇贝丁,为主要食材制作而成。韭菜洗净切成小粒,鲜虾取出虾仁以后,把虾仁切成小粒,扇贝丁不用切,用整个的扇贝丁就可以,先把虾仁和扇贝丁用料酒腌制30分钟去腥,然后加上韭菜,加上食用油和盐,搅拌均匀即可。海三鲜吃的是虾仁和扇贝丁的鲜味,韭菜加上虾仁和扇贝丁后,味道特别鲜,特别的好吃。
还有很多不喜欢吃肉的朋友喜欢吃的素三鲜:由韭菜,鸡蛋,木耳等,为主要食材制作而成。韭菜洗净,鸡蛋打散炒熟,放凉备用(在炒鸡蛋时注意,中小火边炒边用筷子快速搅拌,使鸡蛋炒碎)。木耳清洗干净以后,切成小粒备用,加入盐,食用油,生抽,蚝油,搅拌均匀。素三鲜主要是吃鸡蛋和韭菜的鲜味。