第2个回答 2020-10-10
白萝卜炖牛肉的做法?
清炖:
牛肉;胡椒粉;白萝卜;葱;姜;大料;盐;生抽;料酒;糖
做法
葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。
加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。
添入热水没过牛肉。(可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。)放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。
红烧:
牛肉(稍带点肥肉的)两人量;土豆1个;洋葱半个;西红柿(大的)1个;胡萝卜1条;八角两小块;干辣椒两小只;葱、姜、蒜
做法
把牛肉洗净,切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右
分别把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。
待牛肉上色均匀后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。
翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。
15分钟过后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖30分钟左右。
30分钟左右过去后,揭开锅盖,根据个人口味加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精,味道真的已经很鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌
第3个回答 2020-10-10
原料:牛肉500g,萝卜200g,辣椒20g,盐5g。
做法:
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。
4.把去掉浮沫并沉淀银萝炖牛肉 5-6人份 材料: 牛腱600g,白萝卜1条约500g,姜7-8片,八角2-3颗 调味料: 酱油50cc,米酒2大匙,盐1茶匙,冰糖1大匙,高汤400cc 步骤: 1.烧一锅水(水量必须盖过牛腱),将牛腱放入沸水中, 加入1半的姜片炖煮40分钟 (牛肉炖煮的时候会产生浮末,直接用汤匙捞掉) 2.将煮好的牛腱捞起,其中的姜取出丢弃,高汤备用 白萝卜炖牛肉
补充: 牛腱可以一次多煮一些,放凉可以冰冷冻保存,要料理前 再退冰比较方便.高汤都可以在加蔬菜做成汤品. 1.稍微放凉的牛腱切成小块状,白萝卜去皮切块状 2.炒锅中放2大匙油,油热将姜片放入中火翻炒1-2分钟 3.将牛腱块加入翻炒1-2分钟 4.接着再将白萝卜块加入翻炒1-2分钟 5.然后将八角,所有调味料及高汤加入拌炒均匀 6.盖上盖子小火炖煮约30-35分钟到萝卜及牛腱熟软即可的肉汤轻轻倒入砂锅,放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉
第4个回答 2020-10-10
牛羊肉含有蛋白,碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要,能提升机体抗病性工作能力,对成长发育及手术后,病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合,严冬食牛羊肉可养胃,是该时节的滋补上品;牛羊肉有益气,滋润肠胃,强壮骨筋,止咳化痰息风,解渴止涎之作用,适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用;水牛肉能养胎补神,黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。下边就为您介绍一下白萝卜炖牛肉的作法:
白萝卜炖牛肉的做法大全
1.调料准备好,牛腱切割成麻将大小预留;
2.油烧开,将牛腱葱姜一起倒进油爆至掉色,放郫县豆瓣酱炒匀;
3.烹入酒酿,加生抽和八角、八角茴香、麻椒、小米辣炒匀;
4.加适当盐、糖和味精,再加麻辣酱、白胡椒粉和花椒面,炒匀后转到石锅或压力煲,我电砂锅选“快炖”需2个钟头上下,用压力煲得话,选“牛肉、羊肉”键就可以;
5.砂锅炖牛肉至8分熟时,倒进箩卜一起炖,临起锅时,放大蒜,最终弄点蒜叶和切碎的尖椒就可以起锅了!如果是压力锅,在压力锅抑制好后,再回锅,下箩卜一起炖,最终撒些蒜叶和尖椒末就可以了。
箩卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、小肠经;具备清热解毒生津止渴、散血活血、温阳化宽中、助消化温胃、健脾开胃健脾胃、疏肝理气止咳化痰的作用;用以腹胀停食、腹痛、咳嗽、咳嗽痰多等症。白萝卜炖牛肉的营养成分奇高,因此家中尤其是这一时节倒是常常炖的。隔几日喝上那样的一碗汤会感觉很舒服又营养成分!