第1个回答 2020-09-23
海带排骨汤
食材:
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
做法:
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;
2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净;
3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
菠菜丸子汤
食材:
里脊肉 200克,菠菜 60克,大骨汤 2000毫升,盐 适量,料酒 5克,胡椒粉 1克,蛋清 1个,淀粉 30克。
做法:
1、里脊肉切碎加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清、淀粉朝一个方向搅打上劲;
2、搅好的肉馅插上筷子可以保持直立就可以了;
3、把骨头汤烧开,用一个小汤勺挖一勺肉泥煮到锅里就是一个小丸子;
4、肉丸煮至全部浮在水面上就熟啦;
5、撒上切好的菠菜加点盐调味煮开就可以了。
丝瓜鲫鱼汤
食材:
丝瓜,鲫鱼,葱,姜,蒜。
做法:
1、鲫鱼去除内脏和腮,洗净,两面划几刀;
2、姜切片,蒜拍碎,香葱切末;
3、锅烧热,放适量油,放入鱼煎一会;
4、翻面煎另一面;
5、放入姜蒜煸香;
6、加入料酒去腥,加水淹没鱼身大半;
7、煮开,然后小火煮30分钟;
8、鱼煮好,加入适量盐、白糖调味;
9、加入丝瓜煮熟,出锅撒上葱花即可。本回答被网友采纳