前排骨和后排骨哪个好

Question

如题所述

Answer 1

前排好。

前排属于猪肉排骨的前半部分，这里的排骨脆骨比较多，排骨上面的肉是没有多少的。虽然前排的排骨没有多少肉，但是这里的排骨口感是非常好的，有着细嫩鲜滑的特点。肥瘦相间的同时，肉质摸上去是软软的，硬度要比后排软很多。

如果你喜欢把排骨用来清蒸，红烧或者是用来烧烤的话，就要首选前排的排骨。这样做出来的排骨口感，就会更加的美味。前排的排骨是很容易熟透的，在进行食用的时候，还有着易脱骨的特点。

排骨的选购

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨，用手摸起来感觉肉质紧密。