第1个回答 2022-09-29
所谓的半发面，又称来为碰酵面 抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。
1、先将2g酵母、2g糖用温水（要低于体温的温水，不要过热）化开，静置片刻。
2、把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团。
3、将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜或盖子醒5分钟。
扩展资料：
大发面和半发面的区别
区别是：半发面就是没有发透百的面。用刀划开面粉有密而均匀的小孔。平时做馒头的面是发透的面，半发面就不要发的太透。
1、所谓的半发面，又称为碰酵面抢酵面，“度半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用知，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同，但成品质量稍差。
2、大发面就是每次发完面留一块做引子，下次把这块放在要发酵的面里，面就发的快一些。
参考资料来源：百度百科-半发面