在日常生活中，我们经常会听到各种油类，比如花生油、芝麻油、大豆油、菜籽油、橄榄油、植物调和油、茶油、紫苏油、鸡油、猪油、玉米胚芽油、起酥油等。那起酥油是什么东西呢？一起往下阅读了解吧。
起酥油简介
1、命名：起酥油由英文“shorten”一词转化而来，意为用这种油脂加工食材，可使制品变得酥脆，因而将其叫做“起酥油”。
2、功能特性：氧化稳定性、可塑性、乳化性、吸水性、起酥性、酪化性、煎炸性。
3、种类：起酥油分类较多，比如有：(1)按原料种类，起酥油可分为植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。(2)按添加剂，起酥油可分为非乳化型起酥油和乳化型起酥油。
4、原料：有两大类，即植物性油脂(如豆油、棉子油、棕榈油、菜子油、椰子油、米糠油及它们的氢化油)和动物性油脂(如牛油、猪油、鱼油及它们的氢化油)。
通过阅读上述“起酥油是什么东西”的相关内容，希望可以帮助大家更深入地了解起酥油这一食用油。此外，起酥油一般含有反式脂肪酸，建议适量食用。