电压力锅煮饭发黑

Question

我买的半球电压力锅，然后今天用不锈钢锅煮饭，结果靠近锅的一圈黑了……这是怎么回事？质量问题？

Answer 1

是烧焦的黑吗，还是有点暗呢？如果是烧焦了，下次多加点水再试试看，如果还是这样的话，应该是压力锅的问题，去找售后修修。而如果只是发灰，那是正常的，因为普通的电饭煲是在常压下，就是所谓的一个大气压下来进行加热的，所以水的温度，包括米饭在蒸煮过程中的温度不会超过100度，在高压状态下，水的沸点可以达到120多度，米饭中主要的成分是淀粉，到了高温情况下120多度，淀粉的糊化会更容易或更多一些，这样大量的淀粉糊化以后，淀粉颗粒会变得膨胀起来然后破碎，淀粉颗粒的结构发生变化，就会体现出一定的发灰、发暗这样的颜色。
这是大米在高温高压下的正常现象，把一些发灰发暗的米饭和一些常规电饭煲里蒸熟的米饭进行比较，发现米饭中的金属离子成分没有太多的变化，而且化学营养成分也没有多少变化，所以这样的话应该是没有什么问题的。
建议你在蒸饭之前先将大米浸泡一段时间，加水量少一些，这样蒸出来的米饭的颜色要鲜艳一些。

Answer 2

电压力锅做米饭一般都会出现这样的问题，这个也不是什么有毒的问题，也不是什么锅没有洗干净的问题，也不是米没有洗干净的问题，这个就是米饭在受高压的环境下煮出来的问题，这种米饭吃了也没事，不过有一个解决办法百分之百不会变黑！！！解决的办法很简单，做米饭的时候适当的多加点水，不让锅内受压，也就是排气阀不要关当电饭锅一样做米饭就不会变黑

Answer 3

应该是内锅受热氧化发黑了吧，就像铁锅没有炙锅做的饭一样！追问

这是什么意思？那还能继续用吗？

追答

在内锅受热的情况下，洗干净内锅，涂一层食用油多炙一会试试！

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Answer 4

烧饭最好不用压力锅，饭太烂，而且发黑，是淀粉氧化造成的

Answer 5

不锈钢不粘煎炒蒸锅，你可以去淘宝“力王旗舰店”看下，属于高端产品来的，是绝对不会出现您所说的情况，因为使用过都反映好用，厨房最重要的是健康