第1个回答 2018-01-19
材料：
山楂去核去蒂 500g，白砂糖120g，水500g，吉利丁片35g，盐适量。
做法：
1.山楂用盐水浸泡至少半小时，半小时后清洗干净并控水。
2-3.将洗好的山楂从中间用水果刀转一圈一切为二。
4.将切开的两半再各来一刀，二切为四，去核。
5.用水果刀却掉山楂两头的蒂。
6.处理好的山楂用清水冲洗两遍，控水备用。
7.取一非铁制的汤锅，放进处理好的山楂，加入500g的水，大火煮开后转中小火继续煮。
8.将吉利丁片用清水泡软备用。
9.待锅里的山楂煮至软烂时关火盛出。
10.用料理机将煮好的山楂酱打成细腻的糊状。
11.将料理机打过的山楂酱倒回汤锅内，放入120g的白砂糖，继续小火熬制。（图示11这一步我不想浪费料理机上粘的那些山楂酱，加了一点水涮了下，然后将水又倒回汤锅内，结果煮的时候不够耐心，山楂酱的含水量太高导致后来冷藏后不能成型，无奈我只能又重复了一次11-12的步骤。）
12.待汤锅内的山楂酱煮至黏稠后加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，关火。（如何判断山楂酱煮好了呢，以我这次的经验，基本上将你所加入的水分全部煮蒸发掉，只剩下山楂的量就差不多了。）
13.将煮好的山楂酱盛入保鲜盒内，自然晾凉后放冰箱冷藏至定型。
14.数小时后，将成型的山楂糕按照自己的喜好切块即可食用。