做棉花糖版的牛轧糖为什么会很硬?请教大神们要调节那个配方?

如题所述

主料
棉花糖
80g

辅料
奶粉
50g

步骤

1.准备的材料:棉花糖、花生、奶粉,

2.将棉花糖放入格拉斯中,

3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中,40—50秒即可溶解棉花糖,

4.放入准备好的奶粉,

5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖,

6.放入花生,

7.搅拌均匀,

8.由于溶解的棉花糖很容易变硬,搅拌没有充分,可以再次上微波炉溶解一下,时间少一些,

9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时,取出,

10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖

11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜,用擀面杖擀一下,

12.切成块,就可以食用了。

小贴士
1、棉花糖溶化时间很快,一般是40——45秒就好了,不要太长了,不然棉花糖就焦掉了,
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第1个回答  2018-02-05
时间问题,棉花糖锅里融化时间越长做出来糖越硬。应该是棉花糖里面起泡消失造成的,你可以配方不变减短时间试试
第2个回答  2018-01-13
应该不是配方的问题,一融化就关火就不会硬了