第1个回答 2024-04-04
涮羊肉，又称羊肉火锅，是北京的著名菜肴，历史悠久。据说，这道菜起源于我国的东北和内蒙古地区，最初的形态是“煮羊肉”，主要是将羊肉切片烹煮。相传，成吉思汗在一次战斗中，由于战事激烈无暇用餐，厨师只好将羊肉切成薄片，放入沸水中快速煮熟。成吉思汗尝试后，发现味道异常鲜美，这便是涮羊肉的由来。老北京的涮羊肉使用铜锅，锅底简单，主要是清水，加入葱、姜、海米等提味。羊肉切片后，放入滚沸的锅中，变色即捞起，蘸上特制的调料食用。涮羊肉的传统调料以芝麻酱、韭菜花为主，再配上糖蒜，边涮边吃，既美味又健康。