第1个回答 2021-12-08
主料： 鱿鱼(鲜) 350克辅料： 香菇（鲜） 20克 冬笋 50克调料： 小葱 15克 白酱油 10克 白醋 5克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 10克 花生油 40克 各适量爆炒鱿鱼卷的做法：1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
第2个回答 2021-12-03
1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7.留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
鱼卷脆嫩，酸甜可口。
接触电离辐射人员食谱，滋阴食谱，防癌抗癌食谱。
第3个回答 2021-12-08
将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断
步骤2爆炒鱿鱼卷的做法大全
全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断
步骤3
打好花刀的鱿鱼，切成三角块
步骤4爆炒鱿鱼卷的做法图解
锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出
步骤5爆炒鱿鱼卷的家常做法
胡萝卜、青椒切成梭形，葱、姜、蒜切细末备用
步骤6
锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒
步骤7爆炒鱿鱼卷的简单做法
花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味
步骤8
放入胡萝卜、青椒断生
步骤9爆炒鱿鱼卷怎么吃
下入鱿鱼卷翻炒几下
步骤10爆炒鱿鱼卷怎么做
放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅
第4个回答 2021-12-01
鱿鱼卷这样炒，不腥不老，脆嫩爽口，营养美味吃不够
我的家乡是一座美丽的滨海城市，在这里最不缺的就是海鲜，海鲜一年四季都能供给充足，近水楼台先得月，从小到大我是最爱吃海鲜的，虾，鱼，螃蟹，鱿鱼，海螺都是我们家餐桌上常见的海鲜，但是入冬之后海鲜的价格会稍微贵一些。即使这样也阻挡不了吃货的心，今天给大家分享一道我最爱吃的家常小炒菜油爆鱿鱼卷。

鱿鱼可是一个好东西，在我们当地很常见，鱿鱼的营养价值很高，也是一种名贵的海产品，经过科学分析，鱿鱼中含有钙，磷铁等对身体有利的营养元素，能够促进骨骼的发育和造血，有效治疗贫血，儿童和经期女性要常吃鱿鱼。

鱿鱼除了富含蛋白质和人体所需要的氨基酸以外，它还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量很多人都说鱿鱼中胆固醇含量比较高，老年人不应该使用，其实鱿鱼中虽然含有胆固醇，但是同时也含有一种叫牛磺酸的物质，它能够抑制胆固醇在血液中的累积，所以老年人适当吃鱿鱼也不会使胆固醇升高。
鱿鱼中的营养元素非常丰富，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右热量，也远远低于肉类食品，所以对于害怕长肉的人来说，吃鱿鱼也是一种非常好的选择，既可以解馋又不担心长胖，但是烹饪鱿鱼的时候一定要煮熟煮透再吃，因为鱿鱼中含有一种多肽成分，如果未熟透的话就食用会导致肠运动失调造成便秘等状况。

这道油爆鱿鱼卷做法很简单，用了买来现成的鱿鱼卷，大家也可以用新鲜的鱿鱼来制作，将鱿鱼的薄膜撕去之后改上花刀，开水烫一下就能变成鱿鱼卷了，鱿鱼卷这样炒 不腥不老，脆嫩爽口，营养美味值不够，快来尝试一下吧。
【菜品】：油爆鱿鱼卷
【烹饪食材】：鱿鱼卷半斤，青椒半个，红椒半 个，料酒一勺，盐一勺，食用油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好全部食材鱿鱼卷清洗干净，然后放入开水中煮两分钟，煮好之后捞出来沥干水分备用，再将青椒红椒分别清洗干净，切成块没用。

2、锅中添加食用油烧热。

3、然后放入焯过水的鱿鱼圈，快速翻炒片刻。

4、再放入一勺料酒。

5、继续添加青椒块和红椒块，这种辣椒本身是不辣的，如果喜欢吃辣味浓一点的话，可以直接加小米椒。

6、添加一勺盐。

7、大火快速翻炒，直到青椒红椒断生，花鱿鱼卷入味就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：
1、我用的鱿鱼卷是买来现成的，清洗干净直接放入开水中焯一下就可以烹饪了，大家也可以用新鲜的鱿鱼，然后切上花刀放入开水中煮一下，就变成鱿鱼卷了。
2、炒的时候需要全程大火快速爆炒。
3、调味料可根据自己的喜好和口味来适当添加本回答被网友采纳