苦瓜怎样吃好

Question

如题所述

Answer 1

苦瓜
别名: 锦荔枝, 癞瓜, 凉瓜, 癞葡萄

2020-03-12 10:15:49

方承康主任医生
南昌大学第一附属医院中医科
简介
苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

价值信息

功效与作用
健脾养脾、养肾补肾、补血养血、补气益气、防癌抗癌、消暑解暑、清热

营养价值
1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
5.苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
6.苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
7.苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
8.苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

副作用
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食.所以有些人不宜多吃。

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适宜与禁忌

宜
一般人均可食用苦瓜，糖尿病、癌症患者适宜

忌
孕妇、脾胃虚寒者不宜多食苦瓜

关于吃

孕妇能吃吗
慎食。 苦瓜苦寒，能清大热，清胃降火，对呃逆不止伴有便秘小儿食用更佳。3岁以上幼儿可适量食用。

上火吗
吃苦瓜可以降火。苦瓜又名凉瓜，味苦清热祛火，民间自古就有“苦味能清热”之说。

怎么吃
泡发干黑木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使黑木耳肥大松软，味道鲜美。

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食材特性

挑选技巧
1、首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。
2、其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。

Answer 2

苦瓜可以搭配鸡蛋，牛肉或者榨汁都可以

1、苦瓜炒鸡蛋，这是常见的一道菜肴，这道菜做起来非常容易，经济成本很小，既营养又卫生，而且黄绿相间，赏心悦目，味道也很清口。

2、苦瓜炒牛肉，不仅可以减少苦瓜的苦，而且还会有着牛肉的香，味道鲜美，口感好。

3、煎酿苦瓜，将苦瓜切成一片一片的，然后将苦瓜中间掏空，填充加好了材料的肉，然后装到盘子正蒸熟即可。个人感觉味道上来说比前两者要稍甜一些。

4、压榨苦瓜汁，该方法减肥效果非常的好。将苦瓜中间的瓤去掉，将其榨成汁，然后再加入牛奶，直接生吃，减肥最佳。

5、直接生吃苦瓜，据说生吃苦瓜的营养要比熟吃的营养高，因为熟吃的话，苦瓜当中的一些营养成分会丢失。生吃苦瓜口感虽然不太好，但是其营养价值高。

Answer 3

可以清炒啊，也可以苦瓜炒鸡蛋，苦瓜也可以煲汤等，多吃苦瓜具有清凉下火的作用。

Answer 4

肉片加盐淀粉，苦瓜切片，胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。

Answer 5

夏天苦瓜新吃法