现在各国膳食标准基本都一致建议每天摄取五份蔬菜，两份水果。说明蔬菜是非常重要而且不是水果能代替的捏！但是吃饭吃不到蔬菜或者新鲜的绿叶蔬菜确实是很多人的问题。一般来说，水果是不可以完全替代蔬菜的，即使是吃了很多的分量也是不可以，因为蔬菜和水果里营养成分相差甚远，而且吃蔬菜也不仅仅是为了补充维生素，蔬菜里（尤其是绿色菜）里，是含有很多的钙，镁，部分蔬菜含有铁，纤维素，还有一些抗氧化物以及抗癌物（硫苷）等等。不过当然，在蔬菜摄取不足的时候，能够至少保证水果的摄入肯定是有好处的。日常的好水果有：莓类（蓝莓，草莓，树莓等等）， 苹果，葡萄，香蕉，柚子，橙子，西瓜，奇异果，樱桃，菠萝等等其实都是非常好的。但是要领就是：一定要保证水果的多样化，如果一天吃4份水果，但是四个都是苹果的话，还是不理想。 所以要各种颜色，各种口味的水果各一份是最好的。因为水果不同的颜色分别能提供不同的营养（蓝色的花青素，橙红色的胡萝卜素），这是非常重要的，多吃深色的水果也是聪明的选择。在能尽可能消除农药的问题情况下，连皮吃水果可以或者等多的好处。高糖的水果不要多吃，比如甜葡萄的含糖量在15%左右，这种水果就不建议吃超过两份了。不要用果汁代替水果，果汁会损失很多纤维素和部分维生素，并且失去了饱腹感，而且升糖指数高了很多，尤其不适合糖尿病人食用。多吃水果蔬菜交界的食物：实在吃不到蔬菜，就吃跟水果类似但是属于蔬菜的比如--西红柿，黄瓜，胡萝卜这种同样洗了就能直接吃的东西。（很多人会说胡萝卜生吃不如熟着吃好，但是其实差别没有那么大，只要是随餐吃就没问题了，而且吃了肯定好过不吃啊，虽然好多人不爱吃。
能吃蔬菜还是吃蔬菜最好，像我实在嫌麻烦，又不想吃外卖，那就暂时只吃好洗好做的蔬菜。一天2个番茄400g、1根黄瓜200g、1个洋葱250g、500g南瓜，外加一粒善存，一颗苹果，加上鸡胸肉和主食一共一天2000卡，能减肥。我把这样的配餐当最基础的健康人粮吃，以后再升级成像样的饭菜。实在没法吃蔬菜，那我觉得可以一天吃2颗善存（一粒貌似就达到每日推荐营养素摄入的一半了），保证基本的维生素矿物质啥的。然后25g膳食纤维也得想办法，可能可以参考 若饭 的开源配方，买点啥粉啥的冲来吃吃。不吃膳食纤维肠内环境差容易出大事。另外，我减肥热量够了之后都是靠蔬菜塞饱的，400卡的蔬菜提供了百分之60的饱腹感。所以你如果不吃蔬菜，那你三餐吃饱，肯定意味着你米饭和肉和油吃多了，时间久了肯定得胖。如果条件差点，外卖里肉也没几块，那基本上吃进去的全是高Gi碳水和地沟油。
